网油鱼包的做法

类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鳜鱼500克 猪网油500克

辅料 肥膘肉150克 鸡蛋100克 冬笋250克 玉米面（白）20克 香菇（鲜）50克 生菜（团叶）30克

调料 植物油40克 料酒15克 椒盐5克 淀粉(玉米)10克 味精2克 胡椒粉3克 大葱5克 姜3克

1.将鳜鱼去皮、骨、刺取净肉切成粗丝；
2.冬菇洗净切丝；
3.冬笋煮熟切成丝；
4.韭菜择洗干净留白部分；
5.肥膘肉切丝；
6.生菜叶洗净；
7.猪网油洗净控水；
8.淀粉加蛋清调匀成糊；
9.将鱼丝、冬笋丝、冬菇丝、肥膘肉丝、韭菜段加料酒、葱花、姜末、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅料；
10.将猪网油切成片，铺平抹匀蛋糊，放入馅料包成方形；
炒锅注油烧热，下入网油卷炸至皮黄内熟；
11.捞出装盘，周围码上生菜叶即可。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（白） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。