海味薄脆饼的做法

类别 西餐其他

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉500克

辅料 牛奶750克 鸡蛋150克 黄油75克 牡蛎250克 蘑菇(鲜蘑)100克 蛤蜊250克 大葱100克 奶酪250克 香菜50克 樱桃25克 发酵粉3克

调料 朗姆酒35克 白葡萄酒40克 盐8克

1.将面粉、精盐、发酵粉、牛奶、鸡蛋和25克黄油混在一起搅拌均匀成面糊；
2.平底锅刷上黄油中火烧至起泡，倒入50克面糊，快速转动锅，使面糊形成薄薄的面片；
3.烙至底面呈微棕色，翻个再烙，取出晾凉；
4.用此法将面糊全部烙成面片，每一层插一层腊纸放好，包好冷却或冷冻；
5.海鲜煮熟切成小块；
6.蘑菇、葱分别洗净切碎；
7.奶酪捣碎；
8.香菜洗净切段；
9.锅内放入黄油烧热，下入蘑菇、葱炒软；
10.放入海鲜、奶酪混合合和香菜煮开，至奶酪全部化开；
11.放入樱桃，即制成海味馅；
12.每份面片放入50克馅卷好，接缝向下，放在两个长方形烤盘内；
13.每个烤盘撒上适量奶酪，入烤箱内盖好烤20分钟即可食用。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牡蛎 牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。