园林香液鸡的做法

类别 特色菜 广州菜 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜造型雅致，品味清鲜。

主料 鸡750克 油菜心400克

辅料 淀粉(蚕豆)10克

调料 小葱25克 姜15克 盐5克 味精3克 白酒15克 香油10克

1.将肥光鸡洗净，晾干；
2.把葱白、姜茸、味精、精盐、汾酒（白酒）搅匀；
3.将搅匀的味汁遍涂鸡身，剩下的全部放进鸡腔内；
4.把鸡放在碟中，隔水用猛火把鸡蒸熟；
5.将熟鸡斩件砌在碟中；
6.另起锅，将油菜心炒熟，拌在已斩好的熟鸡旁边；
7.另起锅，倒上原汁，打芡，加上香油推匀，把汁淋在斩好的鸡上。mqK

1.郊菜（即菜心的鲜嫩部分），亦可用菜胆（即除掉老英的蔬菜）替代；
2.蒸时，鸡放碟中，用几条葱垫底。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。