红豆冻的做法

类别 家常菜 解酒食谱 利尿食谱 水肿食谱

工艺 冻

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 紫褐色，赤豆芳香，清凉可口。

主料 赤小豆250克

辅料 淀粉(玉米)75克 鸡蛋清60克 碱2克

调料 白砂糖300克

1.把红小豆洗净，加少许碱煮烂；
2.除去皮，擦成细黑沙，压干水分；
3.鸡蛋清打散；
4.玉米淀粉用冷水调成薄粉浆待用；
5.锅内放清水750克，用大火烧沸；
6.倒入白糖，烧至糖溶化时；
7.将豆沙倒入拌和均匀，并一边搅动一边将玉米粉浆缓缓倒入，搅成厚浆糊时随即放蛋清、咖啡精，端离火口；
8.用力将糊搅拌上劲，再倒入唐瓷盆中，推平，冷却；
9.放进冰箱冷藏，食用时取出切成小方块，浇上草莓酱即成。

1.草莓酱制作方法：将洗整后的草莓倒入夹层锅内，加入50%的糖溶液，用火加热，使其充分软化。经充分搅拌，再加入余下的糖溶液 和山梨酸、柠檬酸溶液，然后，继续加热，直至将混合料浓缩到可溶性固形物达66.5%—67.0%出锅。
2.本品需咖啡精适量。

赤小豆 鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。