清汤参鲍的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

工艺 汤爆

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 海参软糯，鲍鱼嫩滑，双珍相会，营养丰富，别有风味。

主料 海参（水浸）350克 鲍鱼400克 油菜心300克

辅料 香菜15克

调料 盐3克 植物油15克 胡椒粉1克

1.水发海参顺向一片两半，用沸水焯去腥味；油菜心用开水焯出备用。
2.熟鲍脯放原汤中入笼蒸透，取海参一片，鲍鱼一个，菜心一棵为一组，每10只汤盅放一组。
3.勺内加清汤烧开，调好口味，淋明油，倒入10只汤盅中即成。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。