油焖笋菇的做法

类别 山东菜

工艺 焖

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 冬笋爽脆，香菇软绵，黄黑相间，色泽光亮，味咸鲜香甜。

主料 冬笋300克 香菇（鲜）200克

调料 植物油20克 花椒3克 大葱5克 姜5克 盐3克 味精2克 白砂糖5克

1.冬笋切长片；
2.水发香菇切去蒂，用沸水焯出；
3.将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
4.锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；
5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；
6.最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。