香蕉鸡球的做法

类别 西餐其他

工艺 炸

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡肉400克

辅料 黄瓜100克 香蕉150克 牛奶250克 淀粉(玉米)50克 小麦面粉25克 鸡蛋50克

调料 植物油75克 盐5克 料酒15克 白兰地15克 白砂糖5克

1.黄瓜洗净切成滚刀块；
2.香蕉去皮，一破两开，切成4块；
3.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分开；
4.将鸡肉洗净，切成1厘米厚的大片，用刀背砸松切成小方块；
5.加入料酒、白兰地酒和精盐腌制片刻，蘸上面粉搓成球状；
6.锅内注油烧至七成热，下入鸡球炸至金黄色，捞出控净油；
7.将牛奶、面粉、白糖、蛋黄放入碗内搅成糊；
8.再倒入抽要成蛋泡的蛋清搅匀；
9.将香蕉沾上蛋奶糊，下油锅内炸至金黄色捞出；
10.炒锅留底油烧热，下入黄瓜块翻炒；
11.加入水淀粉和鸡球炒匀装盘，四周码上炸香蕉块即可食用。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。