炒虾蘑海的做法

类别 山东菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱

工艺 滑炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 虾仁洁白滑嫩，海参黑亮软香，口蘑清鲜爽口，是一传统的海味筵席菜。

主料 对虾200克 海参（水浸）150克 口蘑100克

辅料 香菜20克

调料 大葱10克 姜5克 鸡蛋清40克 味精2克 盐3克 料酒5克 植物油50克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油5克

1.大虾去头、尾和皮，片成抹刀片，加蛋清及水淀粉、少许盐、料酒，抓匀上浆，放温植物油中划出；葱洗净切成豆瓣葱；姜洗净切末；香菜择洗干净切末。
2.海参片抹刀片，用沸水焯两遍；口蘑一切两半，开水焯出。
3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜烹出香味，加入口蘑和高汤及盐等调料 ，先放入海参烧入味，用水淀粉勾稀芡，放入虾片翻炒几下，淋花椒油，撒香菜末即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。