荷包青椒的做法

类别 江西菜 便秘食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 干炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

口感 酸辣，清香。

主料 青椒380克

调料 大蒜（白皮）30克 酱油30克 醋15克 豆豉15克 植物油20克 盐4克 味精1克

1.将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；
2.大蒜去皮，用刀拍扁；
3.将锅放旺火上烧红，放入青椒，用铁勺将青椒压扁，翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时，将锅端离火口，停放30 秒钟；
4.再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精，拌炒20 秒钟，再放上醋即成。

1.青椒煸炒时，不要糊，注意火候。如把盐放在油中煸炒，青椒的颜色会更好；
2.酱油不可多放，分二三次加入；
3.按此烹制方法，也可烹制尖椒。