奶油肚丝汤的做法

类别 补虚养身食谱 补气食谱 胃调养食谱 呕吐调理食谱

工艺 烧

口味 奶汤咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肚120克

辅料 鸡蛋24克 冬笋15克 香菇（干）6克 银耳(干)2克 香菜4克

调料 大葱6克 姜3克 味精2克 胡椒粉1克 猪油（炼制）15克

1.先煮鸡蛋，去清取黄，切片；
2.冬菇、木耳用温水泡发；
3.冬笋、姜，发好的冬菇都切成薄片；
4.木耳撕开；
5.香菜切成末；
6.将猪肚洗净，切成肚条；
7.另在肚条一端，切开若干刀，成佛手形状；
8.汤锅置大火上，加入猪油、鸡汤（120克）、肚条，煮沸；
9.见汤汁呈乳白色时，加入精盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄，再沸时即可倒在汤盆内；
10.撒上味精、胡椒粉、香菜末即成。

1. 奶油肚丝汤以味甘、性温之猪肚为主料，补虚损，健脾胃；
2. 鸡蛋黄、冬笋、冬菇、木耳共为辅料，加强补益之力；
3. 共成益胃健脾，厚肠胃壁，补益五脏之保健汤；
4. 适用于虚劳赢瘦、呕吐、泄泻、下痢，以及小儿疳积、心烦不得眠等症。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。