香丝丁的做法

类别 卤酱菜

工艺 腌

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜香甜适口,酱味醇厚,质地嫩脆,是家庭常用小菜。

主料 白萝卜3500克 黄瓜1500克

调料 甜面酱3000克 白砂糖50克 盐900克 姜50克

1.将萝卜，黄瓜择洗干净，用食盐分别腌制，盐要拌匀，白萝卜用盐70%，黄瓜用盐30%，菜上面用竹片别住，上压石头块。每天倒缸1次，4天后腌成菜坯备用。
2.把腌制好的萝卜切成8厘米长，0。2厘米宽的细丝，黄瓜切成小方丁，混合在一起，放入清水中浸泡，2小时以后捞出沥干。
3.将准备好的萝卜丝，黄瓜丁装入酱袋，放入酱缸中酱制，每天打扒2次，4天放风1次，10天左右取出，用凉开水漂洗，沥干，拌入白糖和姜丝，装入坛中，密封坛口，5天即可为成品。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。