海米炖蛋的做法

类别 家常菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋300克

辅料 虾米10克

调料 盐2克 味精1克 料酒15克 淀粉(玉米)10克 植物油20克 香油5克

1.将海米泡发好，剁成细末，放入碗里；
2.将鸡蛋打入碗里，加入精盐、料酒、味精、淀粉和高汤搅匀；
3.将炒锅置于旺火上，倒入植物油；
4.烧热后把调好的蛋液汁倒进锅内，用勺推炒；
5.在推炒的过程中，要不断向炒勺边淋植物油（5克）；
6.见鸡蛋定浆时，用大翻勺的方法，把鸡蛋翻个，再往勺边淋点油，加入量清水然后改小火慢炖15分钟；
7.转入旺火大翻勺，淋上香油即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。