火腿桂鱼汤的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 香气浓郁，汤鲜味醇。

主料 鳜鱼500克

辅料 火腿30克 玉兰片30克

调料 色拉油25克 盐4克 味精1克 黄酒15克 大葱15克 姜10克

1.桂鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏洗净；
2.在鱼身两侧间隔1.5厘米划成均匀的花刀，用黄酒、精盐腌渍片刻；
3.火腿肉、玉兰片均切菱形片；
4.炒锅放在火上烧热，放入色拉油烧热，下入葱段、姜片爆香；
5.再下入玉兰片、火腿片翻炒，加水煮沸；
6.然后放入桂鱼，加入黄酒、精盐，用文火焖煮40分钟；
7.至汤呈白色，盛入汤盆内即成。