珍珠肉丸的做法

类别 广东菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)300克 糯米100克

辅料 火腿50克 对虾25克 荸荠50克

调料 胡椒粉5克 淀粉(玉米)10克 盐10克

1.将糯米淘洗干净，盛在钵子里，冲入开水泡20分钟左右，滗去水；
2.火腿洗净切成米粒状，与糯米拌匀，平铺在砧板上；
3.将瘦肉剁成泥；
4.对虾和荸荠切成米粒状；
5.猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里，再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀；
6.用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸，一个个在砧板上滚粘一层糯米，盛在瓷盘里，蒸熟即成。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。