肝羔汤的做法

类别 四川菜 明目食谱 补血食谱 延缓衰老食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡肝300克 鸡蛋黄30克 鸡蛋清150克

调料 盐15克 黄酒15克 味精5克 胡椒粉5克 香油10克

1.将鸡肝剁成茸，放入纱罗内过滤，把粗的筋、粒拣去不用，加鸡汤600毫升和蛋白5个、蛋黄1个搅匀，加黄酒、精盐、味精、胡椒粉等调料；
2.火腿切碎末；
3.取汤盆，用香油在盆内抹一下，将搅好的肝茸放入盆内，上笼蒸至凝结为块为好；
4.用大汤盆，加鸡汤400克，将蒸好的肝茸整块放入汤碗内，再在整块鸡茸上撒火腿末即可。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。