白汁鸭条的做法

类别 家常菜 清热去火食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭500克

辅料 香菇（鲜）25克 冬笋25克 油菜心25克 火腿25克

调料 大葱10克 姜汁5克 盐5克 味精2克 料酒3克 花椒1克 胡椒粉1克

1.将鸭白煮后剔除鸭骨，切成条；
2.鸭皮向下整齐地摆入碗内，加入精盐、味精、料酒、花椒和清水，入笼蒸透取出；
3.将冬菇、冬笋、熟火腿分别切成长方片；
4.青菜心（油菜心）切成段一同入沸水锅中略烫捞出；
5.将蒸鸭子的原汁倒入锅中，鸭条翻扣在大汤碗内备用；
6.用旺火将锅内的汤烧沸，放入冬菇片、冬笋片、火腿片、青菜心段，放入葱末、姜汁、奶汤、味精、胡椒粉调味，起锅浇在盛鸭条的碗内即可。