指数
鸡蓉葵花汤的做法
1.鸡胸肉剔净筋膜,剁成细蓉;
2.鲜蘑洗净,去蒂根,竖起顶刀切成2厘米厚的片;
3.火腿切成细末;
4.鸡蛋煮熟,剥皮去掉蛋清,把蛋黄碾有碎末;
5.用鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状;
6.再把鸡泥用少许鸡汤调开,加入料酒、白兰地酒、1克精盐、蛋清泡、玉米淀、胡椒粉搅拌均匀,制成鸡蓉料;
7.取一个平盘,盘上秣一层熟猪油,把鸡蓉料铺于盘中;
8.用餐刀抹平,中间略凸起一些,上面撒匀蛋黄末,中心部分撒上火腿末,周围用鲜蘑片竖着插一圈,紧挨着鲜蘑根部平着贴成一圈;
9.制成葵花形状,然后,上笼屉,隔水蒸熟;
10.汤锅上火,放入鸡汤,烧开后,撇净浮沫;
11.加入味精、精盐,倒入汤盆“葵花”从笼屉中取出,再从盘上取下来,推入汤盆内,浮在汤面上,淋入辣椒油即可。
鸡蓉葵花汤制作提示
本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。
鸡蓉葵花汤的食谱营养
鸡蓉葵花汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蓉葵花汤的营养成分
- 能量311.42千卡
- 蛋白质39.25克
- 脂肪11.48克
- 碳水化合物13.96克
- 叶酸66微克
- 膳食纤维1.37克
- 胆固醇384.25毫克
- 维生素a146.43微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e2.47毫克
- 胡萝卜素10.5微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸14.46毫克
- 钙43.75毫克
- 磷426.03毫克
- 钾709.94毫克
- 钠1781.29毫克
- 碘14.66微克
- 镁57.19毫克
- 铁3.67毫克
- 锌2.13毫克
- 硒24.44微克
- 铜0.44毫克
- 锰0.14毫克