鸡汤馄饨的做法

类别 快餐/主食

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此馄饨馅嫩汤鲜，皮软滑。

主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)300克

辅料 鸡蛋50克 虾米30克

调料 姜5克 盐6克 味精3克 酱油6克 料酒10克 胡椒粉1克

1.将姜洗净切成姜末待用；将猪肉洗净，用刀背砸成肉泥；海米洗净，剁成细末，备用。
2.将肉泥放入盆内，加入精盐、姜末、料酒、酱油、泡海米的水，搅散均匀，分次加入泡姜的水搅拌，至搅拌上劲时，加入海米、鸡蛋，和匀成馄饨馅，备用。
3.将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
4.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。
5.将鸡汤（大约2500克）烧沸，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精，备用。
6.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些鸡汤放入碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，即可食用。

海米即为虾米，作这道菜之前先把虾米用水泡发待用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。