川芎鱼头汤的做法

类别 特色菜 气血双补食谱 头痛食谱 益智补脑食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲢鱼头250克

辅料 川芎8克 白芷2克 海带(鲜)100克 荸荠100克 牛里脊肉200克 香菜10克

调料 大葱10克 姜10克 八角10克 料酒10克 花椒5克 盐5克

1.鱼头洗净对开切；
2.鱼头与牛肉（或猪肉）、葱、姜、花椒、大料同放锅内；
3.用水15小汤碗煮之；
4.大火煮沸后，撇去泡沫；
5.改中火，下昆布，并加入洗净去皮的荸荠同煮；
6.另锅将川芎、白芷加水一杯煎煮；
7.将煎成的汁倒入煮鱼头的锅内，候沸；
8.用精盐、料酒调味，撒下香菜末即可。

1. 川芎为伞形科植物川芎的根茎；
2. 川芎味甘，性温；
3. 具有行气开郁，祛风燥湿，活血止痛等功效。
4. 白芷为伞形科植物兴安白芷、川白芷、杭白芷或云南牛防风的根；
5. 性味辛温，具有祛风燥湿、消肿、止痛等功效；
6. 川芎鱼头汤以鲢鱼头为主料，配以补虚祛风的川芎、白芷等；
7. 适用于血虚头痛、眉棱骨痛、偏头痛等症，为补脑健脑之佳品。

白芷 白芷恶旋覆花。
川芎 川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。