决明子炒茄子的做法

类别 高脂血症食谱 清热解毒食谱 明目食谱 高血压食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、佐餐食用，每日1次。

主料 茄子(紫皮、长)150克

辅料 决明子20克 辣椒(青、尖)35克

调料 大葱5克 姜3克 酱油5克 盐2克 味精1克 植物油25克

1.将决明子用小火炒至微有香味时取出，加水煎浓取汁；
2.将茄子去柄后洗净剖开，切成块；
3.在茄子背上用刀斜划成菱形；
4.将辣椒洗净后切成丁；
5.葱、姜洗净后切细；
6.在锅中入适量植物油，待油烧至八成热时，放入茄子煎至两面金黄色；
7.然后放入辣椒、葱末、姜末、酱油、食盐、味精翻炒片刻；
8.再享入决明子汁翻炒均匀，装入盘中即成。

本品具有清热解毒、明目通便、降脂降压、扩张血管之功效，适于高血压、高脂血症、冠心病患者食用。

决明子 决明子恶大麻子。