芦笋莲珠的做法

类别 冠心病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 私家菜

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 芦笋250克 玉米（鲜）100克 莲子100克

辅料 火腿5克

调料 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)2克 鸡油15克

1.芦笋切成4厘米长的段，下锅加鸡汤、味精、盐，煨3分钟左右取出，抹干水分，分3行排在长盆内；
2.鲜莲洗去黄衣，捅出莲心，和玉米同时下锅，加入鸡汤、盐、味精、待烧透后用水淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，加入鸡油搅匀，淋在芦笋面上，撒上火腿末即可。

1. 芦笋除内含一般成分外，还含有天门冬酰胺、天门冬氨酸，具有抑制高血压、防止血管硬化的医疗作用，并含有抗癌物质，为高级疏菜，国外称它为“健康食品”。
2. 玉米除含蛋白质、碳水化合物外，还有不饱和脂肪酸，具有调中开胃、降脂的作用，与芦笋同用，对高血脂、心脏病、高血压、动脉硬化等症有特殊的作用。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。