烧牛肉的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酥烂香醇，营养滋补。

主料 牛肉(腑肋)1000克

辅料 土豆（黄皮）250克

调料 姜25克 黄酒25克 大葱25克 桂皮10克 八角10克 酱油75克 白砂糖840克 香油20克 淀粉(豌豆)15克 猪油（炼制）50克

1.牛肉切成4.5厘米见方的大块，锅置火上，倒入油烧到八成热，放入土豆片，炸至淡黄色，倒入漏勺滤油。
2.炒锅仍上旺火烧热，入芝麻油10克，至六成热，倒入牛肉煸炒，至煸干水分，肉面有小焦班，放姜、葱、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，烧沸后移微火，待七成熟时，加入糖、酱油、焖到熟，放入土豆，转旺火收稠汤汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，拣去香料，装盘即成。