蛤肉炒凉皮的做法

类别 私家菜

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽晶亮，质感滑润。

主料 蛤蜊100克 粉皮150克

辅料 火腿20克

调料 香菜10克 盐3克 味精2克 植物油15克 料酒5克 香油10克 芥末油5克 大葱10克 姜5克

1.蛤蜊去壳取肉洗净，蒸熟。凉皮切条。葱姜洗净均切丝。火腿切丝。香菜择洗干净切段。
2.锅内加水烧开，将凉皮氽透，捞出。
3.锅内加油烧热，葱姜丝爆锅，加入凉皮条、蛤肉、香菜段、火腿丝、精盐、味精、料酒、芥末油，迅速颠炒均匀，淋入香油即成。

蛤肉要洗净，要急火快炒。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。