指数
虾茸酿草菇的做法
1.将葱和姜捣烂,用料酒取汁;熟瘦火腿切成末;小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。
2.虾仁洗净,肥膘肉去筋切成片,合在一起,放在垫有生肉皮的砧板上用刀刃和刀背剁成细茸,放入鸡蛋清、葱姜酒汁、胡椒粉、适量的味精、盐、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)搅拌成馅。
3.净草菇根部的泥沙削去,洗净,下入开水锅内氽过捞出,上端切开成四瓣,下端连着,用净白布按干水分,草菇内部粘上干淀粉,再将虾馅填入草菇内,每个上面按上火腿末,分成四行摆在盘内,上笼蒸8分钟即熟,取出,同时锅内放入油烧热,下入白菜苞,加盐炒熟入味,拼在草菇的空行之间,锅内放入鸡汤250毫升、味精、盐烧开,调好味,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡,放胡椒粉,浇盖在草菇上,洒鸡油即成。
虾茸酿草菇的食谱营养
虾茸酿草菇的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾茸酿草菇的营养成分
- 能量1571.06千卡
- 蛋白质90.85克
- 脂肪122.14克
- 碳水化合物40.11克
- 叶酸189.72微克
- 膳食纤维9.04克
- 胆固醇926.6毫克
- 维生素a1209.65微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c112.45毫克
- 维生素e11.1毫克
- 胡萝卜素6730.2微克
- 核黄素0.91毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸17.9毫克
- 钙1230.45毫克
- 磷1390.85毫克
- 钾1896.48毫克
- 钠12723.3毫克
- 碘41.88微克
- 镁459.7毫克
- 铁29.79毫克
- 锌10.28毫克
- 硒132.04微克
- 铜4.23毫克
- 锰2.69毫克