干炸青椒的做法

类别 北京菜 便秘食谱

工艺 干炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽美观，外焦里脆，清鲜爽口。

主料 柿子椒150克

辅料 鸡蛋200克 小麦面粉25克

调料 淀粉(豌豆)40克 盐2克 味精2克 大豆油75克

1.将柿子椒洗净，切成2厘米见方的片。
2.将鸡蛋液、湿淀粉75克（淀粉
4.克加水）、面粉、精盐、味精、豆油10克同放容器中调匀成蛋粉糊。
3.将青椒逐片挂匀糊，下入六成热油中炸透，至外皮酥脆时倒入漏勺沥净油装盘，配鸡汁上桌即成。

本品有过油炸过程，需备大豆油约700克。
鸡汁制作方法:系用蒸锅隔水“重汤”的蒸法，蒸取鸡的原汁为原则，是只服食鸡汁而不吃肉的。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。