灌汤包子的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 滋阴食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 包子皮暄软，馅鲜嫩流汤，诱人口水，十分好吃。

主料 小麦面粉400克 猪肉(肥瘦)250克

辅料 面肥100克 碱10克 猪油（炼制）300克

调料 酱油20克 盐3克 大葱10克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 香油15克

1.把面肥弄成小块，加温水调开，和面粉一同和成较软的面团，放在温热处等待发酵，待面团膨大、蓬松后，加入适量的碱面揉匀，确定面团的碱度合适后，放置备用。猪肉剁成肉馅。
2.将凝固的猪油切成小粒，拌入猪肉馅里，加入盐、葱末、姜末、料酒、酱油、香油、白糖等调味料，拌匀成包子馅。
3.将和好的面团揪成面剂子，擀成圆皮，包上馅，捏紧口（以防受热时流汤）。上笼屉旺火蒸15分钟即成。

灌汤包子不仅鲜美诱人，而且滋补功能强，还具有美容抗皱作用。

猪油（炼制） 猪油不可与梅子食用。