银耳鹑蛋的做法

类别 气血双补食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

工艺 白烧

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 银耳(干)12克 鹌鹑蛋250克

调料 冰糖20克

1.银耳水发，除去杂蒂，放入碗内，加清水，上笼蒸透。
2.将鹑蛋放入冷水锅内煮熟，捞出，放在冷水中，剥去外壳。
3.另用洁净小锅，加清水和冰糖，待烧开后放入备好的银耳、鹑蛋，撇去浮沫即成。

1. 银耳又称白木耳，味甘，性平，具有滋阴生津、强精补肾、止嗽、益胃、润肺补脑、轻身强志、活血润肠、解酒之多种功效，为滋补性强壮食品；银耳尚有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，能防止血管动脉硬化。据现代研究，银耳含有多种蛋白质、碳水化合物、维生素b、粗纤维、脂肪和灰分；灰分中含硫、铁、镁、钙、钾、纳等元素，因此人们称其为“山珍”。
2. 鹑蛋即鹌鹑蛋，因其营养价值高而被营养学家公认为天然食物中之佼佼者，鹑蛋与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素b1高20%，维生素b2高83%，卵磷脂是鸡蛋的5-6倍。中医认为其有补气益血、强身健脑、降脂降压之功效。
3. 两料合用，则使强精补肾、益气养血、健脑强身之效更显著，对血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎、血管硬化、心脏病、代谢障碍等病人均有补益作用；常食之能防治老年性疾病，并能益寿延年。