软炸土豆条的做法

类别 甜品/点心 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

工艺 软炸

口味 甜味

食用 中餐、晚餐、零食

主料 土豆（黄皮）800克

辅料 鸡蛋200克 小麦面粉150克

调料 白砂糖100克 色拉油150克

1.将土豆切成条状上笼蒸至半软；
2.取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅，炸熟捞出沥油，装盘即成。

1.炸制时油温不宜过高，因外面蛋浆有糖质，油温过高，则容易焦煳；
2.用中火慢炸，使里外同时受热均匀，才不致使成品外焦糊，内不熟；
3.蛋面浆：用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成；
4.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。