炖圆蹄的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 贫血食谱 滋阴食谱

工艺 炖

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 香炝软骨，味道甘美。

主料 猪蹄1000克

调料 冰糖100克 料酒15克 姜5克 大葱10克 生抽5克 花生油30克

1.将猪手洗净刮干净，在内侧软处切一深刀，使见大骨，然后在大骨两侧各切一刀，使肉离开，用洁净毛巾将猪手水分抹干，用生抽涂在猪皮上；
2.用武火将油烧滚，放入猪手略炸片刻，捞出后用冷水浸15分钟，然后将猪手放入炖盅内，加入冰糖、生抽、料酒、姜片、葱段，入笼蒸炖3小时，至猪手酥透即成；
上席时去掉姜、葱。