焖荤素的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 明目食谱

工艺 焖

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 酥烂醇香，荤素搭配合理，营养丰富。

主料 牛肉（瘦）150克 胡萝卜250克

辅料 柿子椒10克

调料 色拉油30克 白砂糖50克 盐2克 味精2克 酱油10克 料酒15克 香油2克 大葱10克 姜5克 桂皮2克

1.胡萝卜洗净去皮，与牛肉（熟）都切成长7厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条；
2.柿子椒切成小长方条，用开水烫一下投凉待用；
3.锅内放油加热至七成热，倒入胡萝卜条炸一下捞出，控净油；
4.另用锅加热，放底油，下葱段、姜块、桂皮炒出香味；
5.加入酱油、添鲜汤、绍酒、精盐、白糖和牛肉、胡萝卜、汤烧开；
6.盖上盖用小火慢至汤汁稠浓；
7.将胡萝卜、牛肉码在盘内，拣出姜块、葱段、桂皮；
8.再用旺火收汁，加味精、柿子椒炒几下；
9.点麻油，浇在胡萝卜和牛肉条上即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。