淮山羊肉汤的做法

类别 特色菜 气血双补食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肉(瘦)500克

辅料 山药(干)50克

调料 姜10克 葱白15克 胡椒2克 料酒15克 盐5克

1.将羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗净；
2.生姜、葱白洗争后拍碎；
3.将淮山用清水浸透；
4.淮山与羊肉一起放入清水锅中；
5.放入生姜、葱白、胡椒、绍酒，先用武火烧沸，去浮沫；
6.改文火炖三小时至肉熟，捞出晾凉；
7.将羊肉切片；
8.除去汤中姜、葱白，略加胡椒、绍酒、食盐。

1. 补脾益肾，温中暖下；
2. 适用于虚劳骨蒸(虚热盗汗，肺结核病患者)、脾虚白带、小儿营养不良等症；
3. 胃热喜冷饮者忌服。

山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。