指数
鸡茸芋泥羹的做法
1.把鸡里脊或胸脯肉剁成细茸,用蛋清、细盐、味精、水淀粉、鸡汤250克调匀成蛋清糊;
2.火腿切碎成茸待用;
3.芋头去皮,洗净,切成厚片,上笼蒸烂,放在洁净砧板上碾压成芋泥;
4.将锅烧热,加鸡汤、芋泥、细盐、味精,调好鲜咸味,用中火烧至沸;
5.将鸡茸糊慢慢倒入锅中,边倒边推匀,使鸡茸泛白,成熟,即淋上鸡油,盛入碗中,撒上火腿瘦肉茸和胡椒粉即成。
鸡茸芋泥羹制作提示
1.芋头必须蒸烂碾碎,不能有颗粒;
2.倒鸡茸糊时宜用中火,边倒边搅和,防止结团和沾锅底。
鸡茸芋泥羹的食谱营养
鸡茸芋泥羹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芋头 芋头忌于香蕉同食。
鸡茸芋泥羹的营养成分
- 能量412.43千卡
- 蛋白质35.39克
- 脂肪6.28克
- 碳水化合物54.52克
- 叶酸27.94微克
- 膳食纤维2.55克
- 胆固醇89.8毫克
- 维生素a92.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c15毫克
- 维生素e1.45毫克
- 胡萝卜素401.2微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸13.88毫克
- 钙107.26毫克
- 磷427.11毫克
- 钾1390.4毫克
- 钠2269.16毫克
- 碘0.88微克
- 镁99.73毫克
- 铁4.54毫克
- 锌2.26毫克
- 硒19.51微克
- 铜1.05毫克
- 锰0.85毫克