清炖牛肉汤的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 气血双补食谱 明目食谱

工艺 清炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤汁纯清，肉质酥烂，汤香味醇。

主料 牛肉(肥瘦)500克

辅料 胡萝卜200克 芹菜10克

调料 料酒15克 姜10克 大葱10克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克

1.将牛肉理净，切成小块；
2.胡萝卜切滚刀块或球；
3.牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒入洗净，取用大沙锅放入牛肉块，加满清水，下葱结姜片，绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸面不腾(不加盖)，炖3.5小时至酥；
4.捞去葱姜，加入胡萝卜，盐，味精再炖至胡萝卜酥烂，撒胡椒粉，芹菜末即可。