青椒里脊片的做法

类别 贫血食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 孕晚期食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 本品荤素搭配，色泽清鲜，滑嫩不腻，营养丰富。

主料 猪里脊肉200克 青椒150克

调料 鸡蛋60克 香油5克 盐3克 淀粉(豌豆)9克 味精2克 料酒10克 花生油50克

1.取3克淀粉加水适量调匀成水淀粉；猪里脊肉剔去筋膜，切成柳叶形薄片，放入清水内漂净血水，取出放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉6克，拌匀上浆；青椒去蒂籽，切成大小与肉片相同的片。
2.炒锅上火，用油滑锅放入花生油，烧至四成热，下里脊片滑熟，捞出沥油。
3.原锅留油少许置火上，下青椒片煸至变色，加料酒、精盐和清水40克烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛入盘内即成。

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

青椒含丰富的维生素c和钙质(118.4%毫克)；里脊肉净瘦，蛋白质多，脂肪少。均有利于孕妇及胎儿的健康和发育。中医认为:青椒辛热，还具有温中、散寒、开胃、消食等作用，本品要适宜于作为孕妇冬春季节之食谱。