菜远田鸡的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱

工艺 抓炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 田鸡100克 芥蓝150克

调料 姜2克 大蒜（白皮）1克 植物油40克 盐2克 黄酒10克 味精2克 淀粉(豌豆)7克 胡椒粉0克

1.田鸡处理干净后切片；芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。
2.用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分。
3.烧锅放油，将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中，溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入煸熟的菜远炒匀，加上包尾油5克，胡椒粉再炒匀上碟便成。

因有过油过程，需准备植物油500克左右。