云耳蒸牛肝的做法

类别 私家菜 肝调养食谱 明目食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肝150克

辅料 木耳(干)25克

调料 姜3克 盐2克 味精1克 黄酒10克 淀粉(豌豆)5克 植物油10克

1.提前将牛肝腌好；姜切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.将牛肝放在碗内，用精盐、味精、绍酒、湿淀粉拌匀，加入姜片、湿云耳、熟油再拌匀，铺放在碟上，随放入笼里蒸熟便成。

本菜中的植物油为熟植物油；云耳就是木耳。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。