冬笋豆苗的做法

类别 湖南菜 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱 利尿食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 冬笋400克 豌豆苗200克

调料 蚝油2克 植物油15克 香油2克 盐2克 味精1克 酱油10克 白砂糖1克 芡粉5克 料酒2克

1.冬笋去壳，放开水中煮30分钟，捞出冲泡冷水，冷却后取出，先切成1/2厘米厚的片，再于每片中段起直切成相连的薄片；
2.豆苗摘取嫩心；
3.炒锅中倒入5克油烧热，放进豆苗加盐、味精，炒熟盛起铺于盘中；
4.烧热10克油，再加高汤及味精、酱油、糖、酒，以小火焖煮约1分钟，待水分收干，浇淋生粉水15克（生粉5克加水）勾芡，拌炒均匀，洒下麻油，即可盛起铺放在豆苗上。

冬笋及豆苗富含纤维素，多吃可预防便秘。