清汤冬瓜燕的做法

类别 幼儿食谱 清热去火食谱 小儿营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 冬瓜1500克

调料 盐6克 白酒35克 味精5克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)25克

1.冬瓜去掉皮与瓤洗净，切成15厘米长、10厘米宽的块，再改刀切成薄片，顺刀切丝。切丝时要一边留2.3厘米边界着不切断。
2.汤锅置火上。放入清水烧开，将切好的冬瓜丝逐个放在干淀粉上粘匀。
3.汤锅再置火上，放入冬瓜丝和200克清汤烧开后倒出一部分，将余下的倒在汤锅内烧开，边入细盐、烧酒、胡椒面、冬瓜丝。待汤再开，起锅盛入汤碗内即成。

冬瓜色白透明，形如燕菜。清润，益气，温补。