宫廷素燕菜的做法

类别 家常菜 消化不良食谱 防癌抗癌食谱 清热解毒食谱

工艺 其他

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 萝卜白如燕菜，味鲜清淡，汤清见底。

主料 白萝卜1000克

辅料 淀粉(玉米)500克 黄豆芽250克 胡萝卜260克 香菜10克

调料 料酒10克 味精2克 盐15克 胡椒粉10克

1.将黄豆芽、胡萝卜加水煮烂；
2.捞出后去渣，加入料酒、味精、精盐各少许，即成素清汤；
3.白萝卜去皮切7厘米长、3毫米厚的片；
4.然后每片用刀在菜墩上拍一下，切成丝；
5.再沾满玉米淀粉，抖净玉米浮粉；
6.上屉蒸熟，下屉用开水泡上，做菜时再用开水氽一遍；
7.放入海碗内，加入胡椒粉、味精、精盐、香菜段、胡萝卜丝10克，对入清汤即可。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。