炸羊里脊的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 软炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 外焦里嫩。

主料 羊里脊200克

调料 鸡蛋清50克 淀粉(豌豆)40克 花生油50克 椒盐15克

1.将羊里脊去外筋，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条。鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（以能立住筷子为准），加入淀粉、搅拌成糊。
2.将炒勺上火，放入花生油烧热，将里脊条放入蛋糊中拌匀，逐条下入油内，用小火氽炸一会儿，再移旺火炸到呈金黄色时捞出，放入盘中即可。上餐桌时带椒盐蘸食。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。