马利兰式炸鸡的做法

类别 私家菜

工艺 酥炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 金黄色，外脆里嫩。

主料 鸡1000克

调料 鸡蛋150克 小麦面粉50克 面包屑50克 盐3克 植物油100克 胡椒粉1克

1.将鸡宰杀干净去头和脚，斩成块，分成两腿和两胸脯，两腿要出骨，下腿部分因多筋要用刀尖斩几刀（但要保持原形），翅膀处因肉厚，也要斩一刀，然后将改刀的鸡块用盐和胡椒粉拌匀，再沾上面粉，在打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣待用。
2.油锅置火上，烧至六成热时，将鸡块下入，炸至嫩黄色，移到中火继续炸到鸡块漂浮在油面，呈金黄色时捞出装盘，即成。

1.炸后的鸡可配适量煎培根、煎玉米饼、炸香蕉或是炒青豆、炸土豆条、奶油沙司等，佐餐。2.因有过油炸制过程，需准备植物油2000克。