玫瑰香肉的做法

类别 湖南菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

工艺 清炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色如玫瑰，香鲜味美。

主料 猪肉(肥瘦)500克

调料 花生油50克 盐10克 白砂糖10克 花椒10克 香油10克 大葱10克 姜10克

1.猪肉放入拍破的葱、姜、盐、糖、花椒子和少许硝揉搓，腌约5天左右(每天翻1次)取出，用清水洗一遍，沥干水分。
2.将花生油烧沸，下入腌好的腱子肉，炸5分钟后就移用微火焖炸至酥香，然后捞出晾凉。
3.食用时，切片装盘，淋上香油即成。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；本菜中选用的是猪腱子肉。