小碗蒸肉的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱

工艺 蒸

口味 酱香味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)500克

调料 黄酱50克 盐1克 味精2克 豆豉10克 大葱10克 姜5克

1.用清水将猪肥瘦肉浸泡20分钟，刮净皮面绒毛，洗净，放入沸水锅中烫透捞出；
2.葱切段、姜块备用；
3.锅内换清水1000克再放入猪肥瘦肉，加葱段、姜块，用旺火烧开后转入小火将肉煮至九成熟捞出；
4.将黄酱装入碗内，加入精盐、味精、豆豉搅拌均匀；
5.将煮好的猪肉切成片，逐片蘸上酱汁码入碗内，入屉蒸12分钟取出，撒上葱丝即可。