糟鸡翅的做法

类别 北京菜 补虚养身食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 其他

口味 糟香味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽洁白，清爽不腻，鲜香入味，佐酒下饭都很适宜。

主料 鸡翅500克

调料 香糟150克 黄酒100克 大葱50克 姜50克 花椒3克 盐10克 白砂糖10克 味精3克 丁香3克

1.鸡翅去净绒毛，清洗干净，入热水锅焯水后捞出；
2.锅洗净置旺火上，放清水适量，下鸡翅烧开撇去浮沫，加葱结，姜片，黄酒，用小火焖制一会儿，即可离火，待其自然冷却；
3.香糟加黄酒和冷开水，吊制糟卤，部分原汤加盐，白糖，味精，丁香，花椒，烧开后冷却，原汤和糟卤拌和，放入熟制后的鸡翅，入冰箱浸制三小时左右，捞出改刀成段或整只装盘，浇上糟卤即可食用。