泥鳅粥的做法

类别 肝炎食谱 补虚养身食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克 泥鳅150克

辅料 金华火腿15克

调料 大葱3克 姜2克 料酒10克 盐1克 味精1克 胡椒粉1克

1.将泥鳅宰杀，去内脏，加葱末、姜末、料酒、盐、火腿（切末）末，同入蒸锅蒸至熟烂，拣去鱼骨、鱼刺和鱼头。
2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后沥干水分，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，搅拌数次，然后改用小火慢煮。
3.粥将熟时加入鱼肉、味精、胡椒粉调匀，续煮至粥熟，即可盛起食用。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。