龙井鲍鱼汤的做法

类别 北京菜 滋阴食谱 清热去火食谱 明目食谱 补虚养身食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽碧清淡绿，茶香扑鼻，汤鲜味浓，风味突出，系著名山珍海味菜肴之一。

主料 鲍鱼300克

辅料 龙井10克

调料 盐34克 味精2克 料酒30克 白砂糖3克

1.将鸡汤（700克），烧沸后，撇去浮沫，倒入大汤碗中，再放茶叶，加盖焖出茶香茶味。
2.将鲜鲍批成极薄片，放鸡汤（150克）、黄酒烧沸，把鲍片放入氽烫，即捞出装入大汤碗中，再将碗中鲜汤倒在锅中加细盐及味精、白糖烧沸，撇净浮沫，重新倒入碗中即可。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
龙井 人参、西洋参不宜和茶一起食用。