火腿冬瓜汤的做法

类别 杭州菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 水肿食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 火腿浓香，冬瓜细软，汤浓味纯。

主料 冬瓜500克

辅料 火腿50克

调料 盐3克 味精3克

1.熟火腿批成薄片10片；
2.净冬瓜削皮去籽，洗净，切成5 厘米长、0.3 厘米厚的片；
3.炒锅放入清汤750毫升，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮共100克，沸滚5 分钟左右；
4.再加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿骨和皮捞出，撇去泡沫；
5.再加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。

用火腿骨及皮再吊清汤，鲜味大增，清香浓郁。

此菜是杭州夏令时菜。