碧螺煲鸡丝的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉150克

辅料 茶叶15克 豌豆苗10克 鸡蛋清20克

调料 料酒10克 淀粉(玉米)15克 盐3克 胡椒粉1克

1.将鸡胸肉去皮，剔净筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝；
2.豌豆苗择洗干净；
3.将鸡丝放入碗内，用精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉调好并腌渍入味；
4.锅中放入清水烧开，加入腌渍过的鸡丝焯熟，捞出后沥净水；
5.将碧螺春茶叶放在杯中，先用少许开水泡一下，滤去水，再用开水泡3分钟，备用；
6.鸡汤放锅内烧开，加入熟鸡丝，再放入精盐、茶水，煲至收汤撒上豌豆苗稍煮即成。

茶叶 茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。