椿芽烘蛋的做法

类别 单身食谱 肝炎食谱 清热解毒食谱

工艺 生煎

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡蛋200克 香椿50克

调料 盐1克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）50克

1.香椿头去净老梗，洗净，下滚水锅烫一下，捞起，挤干水分，剁成细末；
2.香椿末放在大汤碗内，磕入鸡蛋，加入盐、味精、湿淀粉各适量，再加入猪油25克，打匀；
3.烧热锅，加油适量，待油烧热后，将蛋液缓缓倒入锅内，用勺子轻轻推动，蛋将熟时，盖上锅盖；
4.用小火烘3分钟后，将蛋翻身，再加入油适量，烘3分钟左右取出，装入盘内即成。

香椿头为椿树的嫩叶，自古以来就为时令名品，营养和药用价值十分可观，其蛋白质含量居群蔬之冠，每百克为9.8克，钙含量也名列前茅，为143克。香椿头能消炎祛毒，可用于辅助治疗肝炎。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。