玉竹白菜的做法

类别 夏季养生食谱 骨质疏松食谱 清热解毒食谱

工艺 炒

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 虾仁100克 大白菜(小白口)450克

辅料 茯苓6克 玉竹3克 山药(干)3克

调料 江米酒5克 白砂糖15克 盐3克 芡粉5克 猪油（炼制）45克

1.茯苓、玉竹、淮山药稍冲洗，加水3杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约1杯，去渣，药膳备用。
2.大白菜洗净，切5厘米*3厘米之宽片；虾仁去肠泥洗净，沥干水分，入米酒、芡粉拌腌。
3.锅热入油30克烧热，入虾仁炒至色变红即捞起。锅内续入15克烧热，入大白菜炒匀，再入药汤、虾仁及米酒、糖、盐，煮至大白菜熟软后，再勾芡10克（芡粉5克加水）即可。

效用；有清热蟹暑、止渴生津之功，尤其对于骨质疏松症或钙质流失严重者，是夏季的优良补品。
秋季养生药膳

茯苓 茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。